Börja handla på Mat.se och få mer tid för livet!

BÖRJA HANDLA Ange koden NY200 vid ditt första köp. Gäller vid köp över 750kr.
Just nu! 200 kr nykundsrabatt Gäller t o m 28/02 2021
Klimatsmart postad 1 månad sedan

Tre dryga tips för en klimatsmartare köttfärs

blog-image

Du har köpt ett paket med köttfärs och spenderar en timme i köket med att rulla köttbullar, mosa potatis och koka sås. När middagen äntligen står på bordet tar det inte mer än fem minuter och sedan har familjen ätit upp all mat och hunnit lämna bordet. Allt detta jobb för fem minuters njutning och imorgon är det samma visa igen. Du börjar fundera. Tänk om det där paketet med färs hade räckt till dubbelt så många portioner?

Mer baljväxter (ja alltså bönor, ärter och linser) i maten

Att vara dryg är kanske inte något att eftersträva, men nu är det ändring på det. Vi pratar om hur du blir mer dryg i din matlagning, och då hur du drygar ut köttfärsen med hjälp av baljväxter. Visste du att baljväxter inte bara är toppen utan till och med super för din hälsa? Jo det är sant. Mat som innehåller mycket fibrer hjälper till att hålla blodsocker och kolesterol på en jämn nivå, men ger också större mättnadskänsla. Du har säkert hört om kostfibrer och att det är bra för våra tarmar, och kostfibrer är precis vad baljväxter innehåller. De innehåller även mer bra saker:

  • Protein: blötlagda och kokta bönor som vi äter brukar ligga mellan 8-12 gram per 100 gram. Högst på protein-prispallen står sojabönan som innehåller mest protein med den bästa proteinkvalitén
  • Järn: tillsammans med C-vitaminrik mat tar kroppen upp den på bästa sätt
  • Magnesium, fosfor, kalium och zink finns det också gott om i baljväxter

”Men jag blir så gasig av bönor..”.

Är det en kommentar som du känner igen? Det beror på att det i baljväxter finns ett protein som heter lektiner. Det är växtens naturliga skydd mot skadedjur och mögel som även skapar obehag hos människan i form av gaser eller svårigheter att smälta maten. Genom att blötlägga baljväxter mellan 12-24 timmar innan tillagning så minimerar du till viss del de där krämporna. Känsliga magar kan behöva vänjas vid ett större intag av baljväxter, så att dryga ut färsen med bönor ger en win win-situation: du får paketet med köttfärs att räcka till fler portioner, och vänjer samtidigt din mage vid de där hälsosamma bönorna.

Olika baljväxter

Både smak och konsistens ändras beroende på vilken typ av böna eller ärt som du använder där vissa sticker ut, medan andra knappt märks av. Kanske har du en riktig skeptiker i familjen där du helst vill att ditt trolleritrick ska gå obemärkt förbi. Vi testade därför att blanda färsen med olika bönor och kom fram till följande:

  • Vita bönor: toppen i rätter som köttbullar eller pannbiff utan någon utmärkande smaksättning då varken färg eller smak påverkas särskilt mycket
  • Svarta bönor: även svarta bönor smälter in bra i färsen, men ger en något gråare ton. Använd dessa när du ska krydda med exempelvis soja, chili, fetaost eller soltorkade tomater
  • Kikärtor: ger mer struktur än både vita och svarta bönor och även en viss smak. Väldigt gott i färsrätter med smaker från mellanöstern
  • Linser: både röda, svarta och gröna linser smälter in bra i exempelvis färssåser då de har i princip samma form som färs. Smaken påverkas även minimalt

Tips! För den kräsne: mixa bönorna innan du blandar dem med färsen så smälter de in mer.

Fem färssnåla recept

Medelhavsbiffar med grekisk ugnsrostad potatis och vispad fetaost

Cowboysoppa

Färsbollar med potatispuré, gräddsås och lingonsylt

Pannbiff och kålrotspuré med brynt smör och dragon

Chili sin carne

0
0
Skriv en kommentar
Skribent
Julia Thielen

fruits
Välkommen till Mat.se Att handla mat har aldrig varit enklare.
Börja handla

Du använder en gammal webbläsare som vi saknar stöd för.

Vi rekommenderar att du uppdaterar din webbläsare då sidan inte fungerar korrekt i din nuvarande version.

Ladda ner senaste versionen av Chrome på adressen: https://www.google.com/chrome
Ladda ner senaste versionen av Internet Explorer på adressen: http://www.microsoft.com/sverige/windows/Internet-explorer/default.aspx
x 5

Nyhet! För att spara tid har 0 produkter automatiskt
lagts till. Detta är vad du brukar handla av denna vara.

Du kan stänga av/på funktionen från dina inställningar.

Visa inte igen